麦当劳作为世界著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业都有参考价值。本文为训练员手册的内容全文。你可以看到一家大公司是如何重视人力资源的。

　　训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；

　　各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。

　　训练员工作职责：

　　1、 训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员

　　2、 执行训练经理安排的训练工作

　　3、 对被训练人的成绩负责，并给予回馈

　　4、 能以身作则严格执行各个工作站的工作标准

　　5、 对在训练的员工给予正确的指导

　　6、 执行工作站的鉴定。

　　餐厅每月训练流程：

　　培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。

　　

　　1、 餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量

　　2、 张贴招募启示

　　3、 培训经理面试应聘人员

　　4、 通知面试通过人员办理相关证件

　　5、 制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员

　　6、 与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排；

　　（二）维持工作标准的训练

　　每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪 些地方又出现了新的问题。

　　神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论 并制定当月的训练计划和训练目标。

　　（三）员工提升到管理人员的训练

　　餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估；训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通；店经理将决定人选提交训练经理；训练经理作训练安排和执行训练；

　　（四）各个工作区的交叉训练

　　低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日 楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。

第二单元：呈现

第三单元：实际操作

第四单元：追踪

没事儿

就有个活动想约你一下